Cremiges Avocado-Zucchini-Pesto mit Vollkorn-Penne
25 Min · 450 kcal · 14 g Eiweiß pro Portion
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Cremiges Avocado-Zucchini-Pesto mit Vollkorn-Penne: ein schnelles Pastagericht mit Avocado, Zucchini und Pinienkernen, mild, nussig und angenehm sättigend.
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Koche die Vollkorn-Penne in Salzwasser al dente und fange etwas Nudelwasser auf.
Wasche die Zucchini, raspel sie grob und presse den Knoblauch.
Püriere Avocado, Zucchini, Knoblauch und Pinienkerne zu einem glatten Pesto.
Gib etwas Nudelwasser dazu und mixe weiter, bis die Creme geschmeidig und locker wird.
Mische die abgetropften Penne direkt im Topf mit dem Avocado-Zucchini-Pesto und schmecke mit Salz ab. Erwärme alles nur sanft, damit die Avocado cremig bleibt.
Richte die Pasta sofort an und serviere sie am besten frisch.
Wie gesund ist Cremiges Avocado-Zucchini-Pesto mit Vollkorn-Penne?
Health Score 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Vollkorn-Penne liefern Ballaststoffe und B-Vitamine, Avocado steuert einfach ungesättigte Fettsäuren bei. Zucchini und Knoblauch bringen unter anderem Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal darf Pasta einfach weich, cremig und unkompliziert sein. Genau so fühlt sich dieses Gericht an: sanft, frisch und schnell auf dem Tisch.
Abwandlungen
Pinienkerne → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Vollkorn-Penne → Kichererbsennudeln (mehr Protein und Ballaststoffe)
Avocado → weiße Bohnen, püriert (macht das Pesto genauso cremig)
Zucchini → Babyspinat (mehr Folat und Vitamin K)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte nur dann, wenn du die Pinienkerne ersetzt; das Gericht ist mild und meist kindertauglich, in der Schwangerschaft bei frischen, sauber gewaschenen Zutaten unauffällig. Enthält: Gluten. In Vollkorn, Zucchini und Avocado stecken Ballaststoffe.
