Cremiges Avocado-Zucchini-Pesto mit Vollkorn-Penne

Cremiges Avocado-Zucchini-Pesto mit Vollkorn-Penne: ein schnelles Pastagericht mit Avocado, Zucchini, Knoblauch und Pinienkernen, mild, nussig und angenehm sättigend.

Zutaten

• 100 g Vollkornnudeln
• 0.5 Avocado
• 100 g Zucchini
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Pinienkerne

Zubereitung

1. Koche die Vollkorn-Penne in Salzwasser al dente und fange etwas Nudelwasser auf.
2. Wasche die Zucchini, raspel sie grob und presse den Knoblauch.
3. Püriere Avocado, Zucchini, Knoblauch und Pinienkerne zu einem glatten Pesto.
4. Gib etwas Nudelwasser dazu und mixe weiter, bis die Creme geschmeidig und locker wird.
5. Mische die abgetropften Penne direkt im Topf mit dem Avocado-Zucchini-Pesto und schmecke mit Salz ab. Erwärme alles nur sanft, damit die Avocado cremig bleibt.
6. Richte die Pasta sofort an und serviere sie am besten frisch.

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