Glutenfreies Hafer-Nuss-Brot

Glutenfreies Hafer-Nuss-Brot mit Haferflocken, Chia, Leinsamen, Mandeln und Kürbiskernen – saftig, kernig und ohne Mehl, Hefe oder raffinierten Zucker.

Zutaten

• 50 g Kürbiskerne
• 200 g grobe Haferflocken
• 500 ml Wasser
• 50 g Chia-Samen
• 4 EL Flohsamenschalen
• 3 EL Kokosöl
• 1 EL Ahornsirup
• 50 g Mandeln
• 50 g braune Leinsamen
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Haferflocken, Mandeln, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Chia-Samen, braune Leinsamen und Flohsamenschalen in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
2. Salz, stilles Wasser, Ahornsirup und flüssiges Kokosöl dazugeben und alles sorgfältig verrühren, bis eine gleichmäßige, kompakte Masse entsteht.
3. Die Mischung ruhen lassen, damit Chia-Samen, Leinsamen und Flohsamenschalen die Flüssigkeit aufnehmen und der Teig stabil wird.
4. Den Teig in eine Kastenform füllen oder zu einem Laib formen und im vorgeheizten Ofen backen, bis das Brot fest ist und beim Klopfen hohl klingt.
5. Das Brot vollständig auskühlen lassen, damit die Krume schnittfest wird und saubere Scheiben möglich sind.
6. In Scheiben schneiden und pur, mit Nussmus, Frischkäse oder einem herzhaften Aufstrich servieren.

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