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Glutenfreies Hafer-Nuss-Brot mit Haferflocken, Chia, Leinsamen, Mandeln und Kürbiskernen – saftig, kernig und ohne Mehl, Hefe oder raffinierten Zucker.
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Ernährung 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Haferflocken liefern komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, Nüsse und Kerne bringen ungesättigte Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß und Mineralstoffe wie Magnesium und Zink mit. Chia-Samen und Leinsamen ergänzen das Brot um zusätzliche Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
So ein Brot wirkt erst unscheinbar und ist dann plötzlich ständig auf dem Tisch. Es ist saftig, kernig und angenehm sättigend. Und es kommt ganz ohne Mehl und Hefe aus.
Enthält Schalenfrüchte und Samen; glutenfrei nur mit zertifiziert glutenfreien Haferflocken. Für Kinder in kleinen, gut kaubaren Stücken geeignet; in der Schwangerschaft meist unauffällig, bei vielen Flohsamenschalen und Leinsamen ist ausreichend Flüssigkeit wichtig. Die Kombination aus Haferflocken, Chia-Samen, Leinsamen und Flohsamenschalen liefert viele Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
Haferflocken liefern komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und etwas pflanzliches Eiweiß. Besonders bekannt sind die Beta-Glucane, außerdem enthalten sie unter anderem Mangan, Magnesium und Eisen.
Beide enthalten Alpha-Linolensäure, eine pflanzliche Omega-3-Fettsäure. Leinsamen liefern zusätzlich Ballaststoffe und Lignane; zu deren Einordnung wird viel geforscht, die Datenlage ist aber je nach Fragestellung unterschiedlich stark.
Flohsamenschalen sind ballaststoffreich, sollten aber immer mit ausreichend Flüssigkeit gegessen werden. Wer sehr empfindlich auf viele Ballaststoffe reagiert, startet besser mit kleinen Portionen.
Sie enthalten vor allem ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E und Mineralstoffe wie Magnesium und Zink. Kürbiskerne bringen zusätzlich nennenswerte Mengen Eisen mit.
Ahornsirup bringt vor allem Süße und nur kleine Mengen an Mineralstoffen wie Mangan mit. Diese Mengen sind im Rezept ernährungsphysiologisch eher nebensächlich.