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Die braunen Linsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln und in einem großen Topf ohne Öl bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Wenn sie ansetzt, einen kleinen Schluck Wasser zugeben.
Linsen, Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und mit heißem Wasser bedecken. Alles einmal gut umrühren.
Das Rauchsalz zugeben, den Deckel auflegen und den Eintopf bei kleiner Hitze 25–30 Min. sanft köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Boden haftet.
Kochen, bis die Linsen weich sind und die Kartoffeln leicht zerfallen. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen oder offen einkochen lassen, bis die Konsistenz passt.
Heiß servieren und vor dem Essen kurz ziehen lassen. So wird der Eintopf noch runder im Geschmack.
Wie gesund ist Budget Linsen-Kartoffel-Eintopf?
Ernährung 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Braune Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Kartoffeln und Karotten bringen unter anderem Kalium sowie Beta-Carotin mit und machen den Eintopf angenehm sättigend.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal sind es die einfachen Töpfe, die am meisten tragen. Dieser Eintopf ist günstig, ehrlich und macht angenehm satt.
Abwandlungen
Braune Linsen → Berglinsen (ähnlich ballaststoffreich, bleiben etwas bissfester)
Kartoffeln → Süßkartoffeln (mehr Beta-Carotin, etwas süßlicher)
Karotten → Pastinaken (milder Geschmack, ebenfalls ballaststoffreich)
Zwiebel → Lauch (liefert ebenfalls Ballaststoffe und eine sanfte Würze)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus frei von Milch, Ei und Gluten, sofern das Rauchsalz keine Zusätze enthält; für Kinder mild würzen und in der Schwangerschaft auf gut durchgekochte Linsen und saubere Küchenhygiene achten. Linsen, Kartoffeln und Gemüse liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
