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Schneide den Hokkaido-Kürbis mit Schale in Würfel und gare ihn mit dem Wasser zugedeckt 12 bis 15 Minuten weich. Püriere ihn und lass das Püree abkühlen.
Verrühre Kürbispüree, Sojadrink, Ahornsirup, Zimt, Ingwer und Muskat in einer Schüssel.
Rühre die Haferflocken unter, verteile die Masse auf zwei Gläser und stelle sie zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank.
Hacke die Pekannüsse grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett 2 bis 3 Minuten.
Gib den Sojajoghurt und die Pekannüsse auf die Oats und serviere sie.
Wie gesund ist Vegane Kürbis-Overnight-Oats mit Zimt und Pekannüssen?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
9,2 g Ballaststoffe
Reich an Magnesium
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Hokkaido liefert Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Hafer, Sojadrink und Sojajoghurt bringen 15 g pflanzliches Eiweiß in jedes Glas.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Kürbis zum Frühstück klingt erst mal ungewohnt, schmeckt mit Zimt aber wie Kürbiskuchen. Das Püree macht die Oats cremig und leicht süß, den Rest erledigt der Ahornsirup.
Aufbewahren
Ohne Topping im Kühlschrank 2 Tage haltbar.
Abwandlungen
Hokkaido → Butternut (vorher schälen)
Pekannüsse → Walnüsse
Sojadrink → Haferdrink (weniger Eiweiß)
Ahornsirup → Dattelmus
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten aus Hafer, Soja und Pekannüsse; ohne Milch und Ei. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Eine Portion liefert rund 9 g Ballaststoffe aus Hafer und Kürbis.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Kürbis-Overnight-Oats im Kühlschrank aufbewahren?
