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Schneide das Brot in Würfel. Röste ein Viertel davon in einer Pfanne ohne Fett 5 Min., bis es knusprig ist, und stelle es beiseite.
Schneide die Zwiebeln in Streifen und die Möhre in kleine Würfel. Brate beides im Olivenöl in einem Topf 8 Min., bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Gib Knoblauch, Kümmel, Majoran und die übrigen Brotwürfel dazu, gieße die Brühe an, lege das Lorbeerblatt hinein und lass die Suppe 15 Min. köcheln.
Nimm das Lorbeerblatt heraus, püriere die Suppe grob und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Schneide den Schnittlauch und serviere die Suppe mit den gerösteten Brotwürfeln und Schnittlauch.
Wie gesund ist Vegane Brotsuppe aus altem Brot mit Zwiebeln und Majoran?
Health Score 82 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
7,7 g Ballaststoffe
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Hohe Nährstoffdichte
Recht salzig (3,3 g Salz)
Vollkornbrot liefert Ballaststoffe, Eisen und B-Vitamine, Möhren Vitamin A. Eine Portion hat rund 8 g Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Brotsuppe ist eins der ältesten Resteessen in Bayern, Tirol und Schwaben. Aus hartem Brot, Zwiebeln und Brühe wird eine sämige Suppe, die fast nichts kostet. Kümmel und Majoran geben ihr den typischen Geschmack.
Aufbewahren
3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate eingefroren; Brotwürfel getrennt aufbewahren.
Abwandlungen
Vollkornbrot → Mischbrot oder Brötchen vom Vortag. Möhre → Knollensellerie. Kümmel → Thymian. Für eine vegetarische Version mit einem Spiegelei obendrauf servieren.
Allergene & Verträglichkeit
Vegan; enthält Gluten (Roggen, Weizen im Brot). Für Kinder geeignet. In der Schwangerschaft geeignet. Vollkornbrot, Zwiebeln und Möhre bringen rund 8 g Ballaststoffe pro Portion.
