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Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Verknete Dinkelvollkornmehl, Kokosblütenzucker, Backpulver, Ei und die Hälfte der Butter in kalten Stücken zu einem Mürbeteig.
Drücke den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 20 mal 20 cm und streiche das Pflaumenmus darauf.
Hacke die Haselnüsse grob. Schmilz die restliche Butter mit Honig und Wasser, rühre die Nüsse unter und verteile die Masse auf dem Pflaumenmus.
Backe alles im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze 22 bis 25 Minuten, bis der Belag goldbraun ist.
Lass die Platte in der Form auskühlen, schneide sie in acht Quadrate und diese diagonal zu 16 Ecken. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Vegetarische Nussecken mit Haselnüssen und Honig?
Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Haselnüsse liefern Vitamin E, Mangan und einfach ungesättigte Fettsäuren, das Vollkornmehl Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Nussecken sind der Bäckerei-Klassiker, der in keiner Adventsdose fehlen sollte. Diese hier verzichten auf die Schokospitzen und schmecken trotzdem nach mehr.
Aufbewahren
In einer Dose kühl gelagert 1 Woche haltbar.
Abwandlungen
Haselnüsse → Mandeln (heller)
Pflaumenmus → Aprikosenmus ohne Zuckerzusatz
Honig → Ahornsirup
Butter → Kokosöl
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Haselnüsse, Milch und Ei; Honig nicht für Kinder unter einem Jahr, in der Schwangerschaft unbedenklich. Eine Nussecke liefert rund 2,4 g Ballaststoffe.
