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Wasche die Buschbohnen, entferne die Enden und halbiere sie. Blanchiere sie kurz in kochendem Wasser und gieße sie ab.
Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen und lasse den Maisgrieß unter Rühren einrieseln. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Polenta zugedeckt quellen.
Schäle und hacke den Knoblauch. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate das Rinderhackfleisch kräftig an, bis es braun und krümelig ist.
Gib den Knoblauch und die Buschbohnen zum Rinderhack. Brate alles kurz zusammen und würze mit Salz.
Rühre die Polenta vor dem Anrichten noch einmal durch, damit sie schön cremig wird.
Verteile die Polenta auf Teller und gib die Rinderhack-Buschbohnen-Pfanne darauf. Sofort warm servieren.
Wie gesund ist High Protein Rinderhack-Pfanne mit Buschbohnen?
Health Score 89 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
11 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (45 g)
Wenig Zucker (3 g)
Rinderhack liefert viel Eiweiß sowie von Natur aus Eisen und Vitamin B12. Buschbohnen steuern Ballaststoffe bei, Polenta ist eine Beilage auf Maisbasis.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen macht angenehm satt, ohne kompliziert zu sein. Herzhaft, bodenständig und genau richtig für Tage, an denen es schnell gehen soll.
Abwandlungen
Rinderhackfleisch → Hähnchenhack (meist etwas fettärmer, weiterhin eiweißreich)
Buschbohnen → Brokkoli (liefert ebenfalls Ballaststoffe und Vitamin C)
Maisgrieß → Quinoa (mehr Eiweiß und zusätzliche Mineralstoffe)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei, wenn die Gemüsebrühe entsprechend gewählt ist; für Kinder gut geeignet bei weicher gegarten Bohnen, in der Schwangerschaft bei vollständig durchgegartem Rinderhack unproblematisch. Buschbohnen und Maisgrieß liefern Ballaststoffe (rund 11 g pro Portion).
