Bauernfrühstück (Kartoffelpfanne mit Ei)

Bauernfrühstück als herzhafte Kartoffelpfanne mit Ei, Zwiebel, Butter oder Ghee und frischem Schnittlauch. Einfach, sättigend und ideal für übrige...

Auf einen Blick

Kartoffeln pellen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Schnittlauch oder Petersilie hacken.
Butter oder Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln hineingeben und in Ruhe goldbraun anrösten.
Zwiebel zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten, bis sie weich und leicht süßlich wird. Mit Salz, grobem schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Eier in einer Schüssel verquirlen und über die Kartoffelmischung gießen. Bei milder Hitze stocken lassen und dabei behutsam wenden, damit Ei und Kartoffeln saftig bleiben.
Zum Schluss Schnittlauch oder Petersilie unterheben. Noch einmal abschmecken und die Pfanne direkt vom Herd nehmen.
Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas extra Schnittlauch oder schwarzem Pfeffer vollenden.

Mit einem Blutzucker-Score von 2/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 5/10.