Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Verknete Dinkelvollkornmehl, die Butter in Stücken, ein Ei, eine Prise vom Salz und das Wasser zu einem glatten Teig. Wickle ihn ein und lege ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.
Schneide Zwiebel und Champignons in Scheiben und viertel die Maronen. Brate alles im Olivenöl in einer Pfanne 6 Minuten, bis die Pilze Farbe haben, und würze mit Thymianblättern und Pfeffer.
Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig aus, lege eine Quicheform mit 26 cm Durchmesser damit aus und stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
Verquirle die restlichen Eier mit Milch, Ziegenfrischkäse, Muskatnuss und dem restlichen Salz.
Verteile die Pilz-Maronen-Mischung auf dem Teig, gieß den Eierguss darüber und backe die Quiche 35–40 Minuten bei 190 °C, bis der Guss fest ist.
Lass die Quiche 10 Minuten ruhen, schneide sie in sechs Stücke und serviere sie warm.
Wie gesund ist Vegetarische Maronen-Pilz-Quiche zum Weihnachtsbrunch?
Health Score 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5,9 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (13 g)
Ein Stück liefert 15 g Eiweiß aus Eiern, Ziegenfrischkäse und Dinkel. Maronen und Dinkelvollkorn bringen Ballaststoffe und Kalium mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Eine Quiche lässt sich gut vorbereiten und schmeckt warm wie lauwarm. Maronen und Champignons bringen den Winter in die Füllung, Ziegenfrischkäse macht den Guss würzig. Sie passt auf den Brunchtisch und mit Feldsalat auch als Mittagessen.
Aufbewahren
Abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage haltbar; bei 160 °C 10 Minuten aufwärmen.
Abwandlungen
Ziegenfrischkäse → Feta
Champignons → Kräuterseitlinge
Milch → Sahne (mehr Fett)
Dinkelvollkornmehl → Dinkelmehl Type 630
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Ei und Milch; ohne Nüsse. In der Schwangerschaft geeignet, wenn der Guss gestockt ist und der Ziegenfrischkäse aus pasteurisierter Milch stammt. Ein Stück liefert rund 6 g Ballaststoffe aus Dinkelvollkorn, Maronen und Pilzen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Maronen-Pilz-Quiche im Kühlschrank aufbewahren?
Abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage haltbar; bei 160 °C 10 Minuten aufwärmen.
