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Low-Carb Ricotta-Omelett mit grünem Spargel: ein schnelles, mildes Eiergericht mit Ricotta, Estragon und zart gebratenem Spargel für die leichte Küche.
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Schneide die holzigen Enden vom grünen Spargel ab und teile die Stangen in kurze Stücke. Verquirle die Eier mit Salz und Estragon.
Schmelze einen Teil der Butter in einer beschichteten Pfanne und brate den Spargel darin an, bis er leicht gebräunt und fast gar ist. Nimm ihn kurz aus der Pfanne.
Gib die restliche Butter in die Pfanne und lasse die Eiermasse bei milder Hitze hineingleiten. Lass sie sanft stocken, ohne stark zu bräunen.
Verteile den Spargel auf einer Hälfte des Omeletts und setze den Ricotta daneben. Lass alles kurz warm werden, damit der Ricotta leicht cremig bleibt.
Klappe das Omelett vorsichtig zusammen und ziehe es noch einen Moment bei niedriger Hitze nach, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Richte das Low-Carb Ricotta-Omelett mit grünem Spargel sofort an und serviere es warm direkt aus der Pfanne.
Wie gesund ist Low-Carb Ricotta-Omelett mit grünem Spargel?
Ernährung 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (28 g)
Wenig Zucker (2 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Viel gesättigtes Fett (16 g)
Eier liefern hochwertiges Eiweiß und enthalten unter anderem Cholin. Grüner Spargel bringt Ballaststoffe sowie Folat mit, Ricotta ergänzt Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Schwach (2 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal reicht eine Pfanne für etwas richtig Gutes. Dieses Omelett ist weich, aromatisch und angenehm unkompliziert.
Abwandlungen
Ricotta → Ziegenfrischkäse (liefert ebenfalls Eiweiß und Calcium)
grüner Spargel → Zucchini (mild, wasserreich und leicht)
Butter → Ghee (buttriges Aroma, kaum Milchbestandteile)
Estragon → Schnittlauch (frische Kräuternote mit etwas Vitamin K)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch; für Kinder meist gut geeignet, wenn das Omelett vollständig durchgegart ist, und in der Schwangerschaft gilt dasselbe: Eier gut garen und auf frische Milchprodukte achten. Grüner Spargel liefert Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
