Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch zerdrücken.
Kokosöl in einem weiten Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen.
Currypulver und Kurkuma dazugeben und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften. Kichererbsen und Blumenkohl einrühren und alles gut mit den Gewürzen überziehen.
Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen und das Curry zugedeckt sanft köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich, aber noch leicht bissfest ist.
Mit Salz abschmecken und nach Wunsch mit etwas Mangochutney abrunden. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Mit frischem Koriander servieren. Dazu passt Reis, wenn du es etwas sättigender möchtest.
Wie gesund ist Gelbes Kichererbsen-Curry mit Blumenkohl?
Health Score 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Blumenkohl bringt Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe mit, Kokosmilch macht das Curry sämig, ist aber auch fettreicher.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Curry macht den Kopf schnell leiser. Es ist warm, cremig und genau richtig für Tage, an denen es unkompliziert und trotzdem richtig gut sein soll.
Abwandlungen
Blumenkohl → Brokkoli (mehr Vitamin C und Folat)
Kichererbsen → weiße Bohnen (milder Geschmack, ebenfalls ballaststoffreich)
Mangochutney → fein gewürfelte Mango mit etwas Limettensaft (ohne raffinierten Zucker, frischer Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Das Curry ist von Natur aus milchfrei, wenn kein Ghee verwendet wird; Kokos kann relevant sein, Kichererbsen können bei empfindlichem Bauch blähen, und für Kinder sowie in der Schwangerschaft ist eine milde Würzung meist die bessere Wahl. Kichererbsen und Blumenkohl liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
