Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch zerdrücken.
Kokosöl in einem weiten Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen.
Currypulver und Kurkuma dazugeben und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften. Kichererbsen und Blumenkohl einrühren und alles gut mit den Gewürzen überziehen.
Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen und das Curry zugedeckt sanft köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich, aber noch leicht bissfest ist.
Mit Salz abschmecken und nach Wunsch mit etwas Mangochutney abrunden. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Mit frischem Koriander servieren. Dazu passt Reis, wenn du es etwas sättigender möchtest.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Gelbes Kichererbsen-Curry mit Blumenkohl auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Gelbes Kichererbsen-Curry mit Blumenkohl entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 8/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
