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Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Tupfe die Ente trocken und reibe sie innen und außen mit Salz und Pfeffer ein.
Schneide eine Orange, die Äpfel und die Zwiebel in Stücke und fülle die Ente zusammen mit dem Thymian.
Lege die Ente mit der Brust nach oben in einen Bräter, gieße die Brühe dazu und brate sie 2 Std. bei 180 Grad. Begieße sie alle 30 Min. mit Bratensaft.
Presse die zweite Orange aus und verrühre den Saft mit dem Honig. Pinsle die Ente mit der Hälfte davon ein und brate sie 15 Min. bei 220 Grad, bis die Haut knusprig ist.
Gieße den Bratensaft durch ein Sieb, schöpfe das Fett ab und koche den Saft mit dem übrigen Orangen-Honig auf. Binde ihn mit der in wenig Wasser angerührten Speisestärke.
Lass die Ente 10 Min. ruhen, tranchiere sie und serviere sie mit der Orangensauce.
Wie gesund ist Entenbraten mit Orangen, Äpfeln und Thymian?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (33 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Eisen
Viel gesättigtes Fett (16 g)
Entenfleisch liefert Eiweiß, Eisen, Selen und B-Vitamine. Orangen bringen Vitamin C mit in die Sauce.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Eine Ente reicht genau für vier und ist in gut zwei Stunden fertig. Orange und Äpfel in der Füllung duften durch das ganze Haus. Die Glasur aus Orangensaft und Honig kommt erst ganz am Schluss drauf, damit sie nicht verbrennt.
Aufbewahren
Reste 3 Tage im Kühlschrank; ausgelöstes Fleisch bis 3 Monate einfrieren.
Abwandlungen
Honig → Ahornsirup
Orangen → Mandarinen oder Blutorangen
Thymian → Beifuß
Ente → 1,5 kg Hähnchen (Bratzeit 75 Min.)
Allergene & Verträglichkeit
Ohne Gluten, Milch, Ei und Nüsse. Wegen des Honigs in der Glasur nicht für Kinder unter 1 Jahr. In der Schwangerschaft das Fleisch durchgaren (Kerntemperatur 80 Grad in der Keule). Die Sauce enthält kaum Ballaststoffe; Rotkohl und Kartoffeln als Beilage gleichen das aus.
