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Halbiere die Zwiebeln mit Schale und röste sie mit dem Ingwer in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten, bis die Schnittflächen dunkel sind.
Koche Zwiebeln und Ingwer mit Rinderbrühe, Sternanis, Zimtstange und Nelken zugedeckt 30 Minuten. Gieße die Brühe durch ein Sieb und würze sie mit Fischsauce.
Lege die Rinderhüfte 20 Minuten ins Gefrierfach und schneide sie quer zur Faser in hauchdünne Scheiben.
Übergieße die Reisnudeln mit heißem Wasser und lass sie 5 Minuten ziehen. Schneide Chinakohl und Frühlingszwiebeln in Streifen, zupfe die Kräuter und schneide Limetten und Chili klein.
Gieße die Brühe in den Fonduetopf und halte sie auf dem Rechaud am Sieden. Gare das Fleisch in Fonduesieben 1 bis 2 Minuten, Chinakohl und Sprossen 2 Minuten.
Verteile zum Schluss Reisnudeln, Kräuter, Chili und Limettensaft auf Schalen und gieße die heiße Brühe darüber.
Wie gesund ist High Protein Asia-Fondue mit Rinderhüfte, Sternanis und Reisnudeln?
Health Score 83 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (40 g)
Wenig Zucker (4,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht salzig (2,7 g Salz)
Rinderhüfte liefert 40 g Eiweiß pro Portion, dazu Eisen, Zink und Vitamin B12. Chinakohl und Sprossen bringen Vitamin C und Folat.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Die Brühe für dieses Fondue schmeckt wie vietnamesische Pho: geröstete Zwiebeln, Sternanis und Zimt. Das Rindfleisch gart darin in ein bis zwei Minuten. Am Ende wird aus dem Rest eine Nudelsuppe mit frischen Kräutern.
Aufbewahren
Die Brühe hält im Kühlschrank 3 Tage und lässt sich 3 Monate einfrieren; rohes Fleisch am selben Tag verbrauchen.
Abwandlungen
Rinderhüfte → Hähnchenbrust
Fischsauce → Tamari (ohne Fisch)
Chinakohl → Pak Choi
Reisnudeln → Glasnudeln
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch (Fischsauce); glutenfrei, ohne Milch, Ei und Nüsse. In der Schwangerschaft das Rindfleisch und die Sprossen ganz durchgaren und rohes Fleisch getrennt halten. Chinakohl, Sprossen und Frühlingszwiebeln bringen rund 5 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Asia-Fondue einfrieren?
Die Brühe hält im Kühlschrank 3 Tage und lässt sich 3 Monate einfrieren; rohes Fleisch am selben Tag verbrauchen.
Wie lange kann man Asia-Fondue im Kühlschrank aufbewahren?
Die Brühe hält im Kühlschrank 3 Tage und lässt sich 3 Monate einfrieren; rohes Fleisch am selben Tag verbrauchen.
