Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform leicht mit Olivenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Karotte fein raspeln, Zucchini grob raspeln und die Walnüsse grob hacken. Die Zucchini bei Bedarf leicht ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Dinkelvollkornmehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser, Olivenöl und Apfelessig einrühren, dann Karotte, Zucchini und Walnüsse unterheben.
Den Teig in die Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Kurz ruhen lassen, damit das Mehl Flüssigkeit aufnehmen kann.
Das Brot bei 200 °C 45–50 Min. backen, bis die Kruste goldbraun ist und es beim Klopfen leicht hohl klingt. Anschließend etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
In Scheiben schneiden und am besten lauwarm servieren – pur, mit Frischkäse oder zu herzhaften Aufstrichen.
Wie gesund ist Rustikales Dinkel-Gemüse-Brot aus der Kastenform?
Health Score 96 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (10 g)
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (5 g)
Dinkelvollkornmehl liefert Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Karotte, Zucchini, Walnüsse und Olivenöl ergänzen das Brot mit Beta-Carotin, pflanzlichen Fetten und weiteren Mikronährstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Brot mag ich besonders gern: unkompliziert, herzhaft und angenehm saftig. Es passt zum Abendbrot, zur Suppe oder einfach pur mit etwas Butter.
Abwandlungen
Walnüsse → Haselnüsse (ähnlich nussig, ebenfalls mit ungesättigten Fettsäuren)
Zucchini → geraspelter Kürbis (bringt Beta-Carotin und eine milde Süße)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack und reich an ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten und Walnüsse; für Kinder in kleinen, gut kaubaren Stücken geeignet, und in der Schwangerschaft unproblematisch, sofern das Brot vollständig durchgebacken ist und keine bekannten Allergien vorliegen. Das Brot liefert durch Dinkelvollkornmehl und Gemüse Ballaststoffe.
