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Reibe den Ingwer fein und verrühre ihn mit der Miso-Paste zu einer glatten Marinade.
Tupfe den Kabeljau trocken und streiche ihn rundum mit der Miso-Mischung ein. Lass ihn kurz ziehen, während du das Gemüse vorbereitest.
Wasche den Pak Choi gründlich, trenne die Blätter und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
Erhitze das Sesamöl bei mittlerer Hitze und brate den Kabeljau vorsichtig an, bis er außen leicht gebräunt ist und innen saftig bleibt.
Gib Pak Choi und Frühlingszwiebeln ins restliche Bratfett und dünste alles kurz, bis der Pak Choi zusammenfällt, aber noch etwas Biss hat.
Richte den Pak Choi auf Tellern an und setze den Miso-Kabeljau darauf. Nach Wunsch mit etwas frischem Ingwer oder Frühlingszwiebeln abschließen.
Wie gesund ist Miso-Kabeljau auf Pak Choi?
Ernährung 93 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (40 g)
1,5 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (3 g)
Kabeljau liefert viel Eiweiß sowie Jod und Vitamin B12. Pak Choi bringt Ballaststoffe, Folat und Vitamin C mit, während Miso je nach Sorte etwas Fermentationsaroma und Mineralstoffe beisteuert.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal braucht es nicht viel, damit ein Essen rund wirkt. Hier trifft milde Wärme auf frische, herzhafte Tiefe – schnell gemacht und angenehm leicht.
Abwandlungen
Kabeljau → Seelachs (ebenfalls eiweißreich und mild)
Pak Choi → Mangold (liefert ebenfalls Ballaststoffe und Folat)
Frühlingszwiebeln → Schnittlauch (mild und aromatisch mit ähnlichem Charakter)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und meist Soja aus der Miso-Paste, je nach Produkt auch Gluten; für Kinder gut geeignet, wenn die Würzung mild bleibt, und in der Schwangerschaft ist gut durchgegarter Fisch wichtig. Enthält: Sesam, Soja. Pak Choi und Frühlingszwiebeln liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
