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Steak trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.
Reisnudeln nach Packungsangabe garen, dann abgießen. Dabei etwas Nudelwasser auffangen.
Olivenöl oder Avocadoöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Rinderstreifen kurz und kräftig anbraten, dann herausnehmen.
Frühlingszwiebeln und Knoblauch in der Pfanne kurz anschwitzen. Erdnussbutter, Sojasauce und Apfelessig einrühren und mit etwas Nudelwasser zu einer cremigen Sauce lösen.
Reisnudeln und Rinderstreifen zurück in die Pfanne geben. Alles kurz vermengen, bis die Nudeln von der Sauce überzogen sind und das Fleisch heiß ist.
Direkt heiß servieren und nach Wunsch mit etwas frischer Frühlingszwiebel toppen.
Wie gesund ist Asiatische Rinderstreifen auf Erdnuss-Nudeln?
Health Score 49 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rindfleisch liefert unter anderem Protein, Eisen, Zink und Vitamin B12. Erdnussbutter steuert Fett, etwas Eiweiß und Mineralstoffe bei, Frühlingszwiebeln und Knoblauch bringen zusätzlich pflanzliche Inhaltsstoffe ins Gericht.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, aber nach richtigem Essen schmecken darf, ist dieses Gericht genau richtig. Cremig, würzig und mit viel Biss. So eine Schüssel macht einfach zufrieden.
Abwandlungen
Reisnudeln → Buchweizen-Soba ohne Weizen (mehr Ballaststoffe, je nach Produkt)
Erdnussbutter → Mandelmus (mehr Vitamin E)
Sojasauce → Tamari (glutenfrei)
Steak → Hähnchenbrust oder Rinderhüfte (magerer, trotzdem proteinreich)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse, Soja und Gluten (Sojasauce; glutenfrei mit Tamari); für Kinder mild würzen und das Fleisch gut durchgaren, in der Schwangerschaft ebenfalls nur vollständig gegart servieren.
