Den Ofen vorheizen und die Süßkartoffeln in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, scharfem Paprikapulver und grobem Meersalz gründlich vermengen.
Die Süßkartoffelscheiben in einer Lage auf Backbleche verteilen. Im Ofen backen, bis sie an den Rändern leicht bräunen und knusprig werden.
In der Zwischenzeit die schwarzen Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen. Tomaten klein würfeln, Avocado in Stücke schneiden, Jalapeño fein schneiden und Koriander grob hacken.
Die gebackenen Süßkartoffel-Chips vorsichtig vom Blech lösen und auf einer Platte oder auf Tellern verteilen. Schwarze Bohnen, Tomaten und Avocado darübergeben.
Zum Schluss Limettensaft, Jalapeño und Koriander über die Loaded Süßkartoffel-Nachos geben. Nach Wunsch mit etwas grobem Meersalz und Paprikapulver abrunden.
Sofort servieren, solange die Süßkartoffel-Chips noch warm sind und das Topping frisch bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in schwarzen Bohnen?
Schwarze Bohnen liefern Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Folat, Magnesium und Eisen. Je nach Empfindlichkeit können Hülsenfrüchte durch bestimmte Kohlenhydrate auch Blähungen fördern.
Warum passen Avocado und Olivenöl gut zu Süßkartoffeln?
Süßkartoffeln enthalten Beta-Carotin, ein fettlösliches Provitamin A. Avocado und Olivenöl liefern Fett, das die Aufnahme dieses Pflanzenstoffs im Körper unterstützt.
Ist Jalapeño für jeden gut verträglich?
Nicht unbedingt. Die Schärfe stammt vor allem von Capsaicin, das viele mögen, bei empfindlichem Magen oder Reflux aber reizen kann.
Welche Nährstoffe bringen Tomaten und Limette mit?
Tomaten enthalten unter anderem Vitamin C und Lycopin, Limette vor allem Vitamin C und organische Säuren. Lycopin ist gut untersucht, bei Koriander sind die Daten zu besonderen gesundheitlichen Effekten dagegen eher begrenzt.
Sind Bohnen in der Dose nährstoffärmer als selbst gekochte?
Sie liefern weiterhin Ballaststoffe, Folat und Mineralstoffe und sind eine solide Alltagsoption. Beim Abspülen lässt sich ein Teil des Natriums aus der Konservierungsflüssigkeit entfernen.
