Vegane Kimchi-Tofu-Bowl mit Natur-Tofu, schwarzem Reis, Babyspinat, Sesam und rohem Kimchi – würzig, sättigend und mit spannenden Kontrasten in Aroma...
Den schwarzen Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen, bis er weich und leicht bissfest ist.
Den Natur-Tofu trocken tupfen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit dunklem Sesamöl rundum anbraten, bis er goldbraun ist.
Den Babyspinat waschen und kurz zusammenfallen lassen oder roh vorbereiten, je nachdem, wie du die Bowl lieber magst.
Den angebratenen Tofu mit Sojasauce oder Tamari ablöschen und kurz schwenken, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
Den schwarzen Reis in eine Schale geben und mit Babyspinat, Kimchi und getoasteten weißen und schwarzen Sesamsamen anrichten.
Sofort servieren, damit das Kimchi frisch bleibt und die Bowl ihren Kontrast aus warmen und kühlen Komponenten behält.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in schwarzem Reis?
Schwarzer Reis enthält komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und von Natur aus dunkle Pflanzenfarbstoffe, sogenannte Anthocyane. Je nach Sorte liefert er außerdem kleine Mengen Eisen, Zink und Magnesium.
Ist Tofu eine gute Quelle für Mikronährstoffe?
Ja, Natur-Tofu liefert nicht nur Eiweiß, sondern oft auch Calcium, wenn er mit Calciumsalz hergestellt wurde. Dazu kommen je nach Produkt Eisen und kleine Mengen Magnesium.
Was ist das Besondere an unpasteurisiertem Kimchi?
Unpasteurisiertes Kimchi enthält lebende Mikroorganismen aus der Fermentation. Wie viele davon tatsächlich im Produkt ankommen, hängt von Herstellung, Kühlung und Lagerdauer ab.
Warum passen Sesamsamen ernährungsphysiologisch gut in die Bowl?
Sesam bringt ungesättigte Fettsäuren, Calcium, Kupfer und etwas Eisen mit. Durch das Toasten wird vor allem das Aroma intensiver, der Nährstoffgehalt bleibt im Kern ähnlich.
Ist Spinat in roher Form gut verträglich?
Für viele ja, bei empfindlichem Magen kann roher Spinat aber manchmal etwas schwerer liegen als kurz erhitzter. Spinat enthält außerdem Oxalsäure, die je nach Gesamtmahlzeit die Verfügbarkeit mancher Mineralstoffe etwas beeinflussen kann.
