Gebackene Auberginen mit Miso-Glasur: herzhaft, würzig und sanft süß mit Miso, Ahornsirup, Sesam und Frühlingszwiebel aus dem Ofen.
Auf einen Blick
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 30 Min
Gesamtzeit: 40 Min
Kalorien: 220 kcal pro Portion
Protein: 6 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 30 g
Zutaten
2 aubergine
2 EL misopaste
1 EL sake
1 EL ahornsirup
1 EL sesamöl
1 frühlingszwiebel
1 TL sesam
Zubereitung
Den Ofen vorheizen und die Auberginen längs halbieren. Die Schnittflächen rautenförmig einschneiden, ohne die Schale zu verletzen.
Miso, Sake, Ahornsirup und Sesamöl zu einer glatten Glasur verrühren. Sie sollte streichfähig und gleichmäßig sein.
Die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen und mit der Miso-Glasur bestreichen. Dabei die Einschnitte gut mitnehmen, damit die Glasur einziehen kann.
Die Auberginen backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und die Oberfläche dunkel und leicht karamellisiert aussieht. Wenn sie zu schnell bräunen, locker abdecken.
Kurz ruhen lassen, damit sich die Glasur setzt und die Auberginen saftig bleiben.
Mit Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen und heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Gebackene Auberginen mit Miso-Glasur auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Hat Gebackene Auberginen mit Miso-Glasur antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.
