Vegane Dinkel-Vollkorn-Penne mit cremiger Paprika-Walnuss-Soße
22 Min · 490 kcal · 16 g Eiweiß pro Portion
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Vegane schnelle Dinkel-Vollkorn-Penne mit cremiger Paprika-Walnuss-Soße: ein unkompliziertes Pasta-Rezept mit gerösteter Paprika, Knoblauch und Olivenöl.
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Knoblauch schälen und fein hacken. Geröstete Paprika abtropfen lassen und grob schneiden.
Dinkel-Vollkorn-Penne in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Etwas Kochwasser auffangen, dann die Pasta abgießen.
Walnüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz anrösten, bis sie duften. Olivenöl und Knoblauch dazugeben und sanft erwärmen.
Paprika mit den Walnüssen und dem Knoblauch fein pürieren. Mit Cayennepfeffer und etwas Salz abschmecken und bei Bedarf mit Kochwasser cremig rühren.
Die Soße zurück in die Pfanne geben und die Dinkel-Vollkorn-Penne darin schwenken, bis alles gut verbunden und heiß ist.
Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Cayennepfeffer oder grob gehackten Walnüssen abrunden.
Wie gesund ist Vegane Dinkel-Vollkorn-Penne mit cremiger Paprika-Walnuss-Soße?
Health Score 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
1,5 g Omega-3-Fettsäuren
7,5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Dinkel-Vollkorn-Penne liefert Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, Walnüsse bringen ungesättigte Fettsäuren und Paprika enthält von Natur aus Vitamin C sowie Carotinoide. Knoblauch und Olivenöl ergänzen das Gericht mit aromatischen Pflanzenstoffen und einfach ungesättigten Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, darf es trotzdem richtig gut schmecken. Diese Pasta ist cremig, würzig und angenehm bodenständig.
Abwandlungen
Walnüsse → Cashewkerne (milder Geschmack, etwas mehr Eisen und Magnesium)
Dinkel-Vollkorn-Penne → Kichererbsenpasta (mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (ähnlich milder Fettträger mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten aus Dinkel und Schalenfrüchte in Form von Walnüssen; für Kinder die Schärfe mild halten, in der Schwangerschaft auf sauber gelagerte Nüsse und pasteurisiert eingelegte Paprika achten. In Vollkorn, Paprika und Walnüssen stecken Ballaststoffe.
