Veganes Pilz-Stroganoff mit Pasta: cremig, herzhaft und schnell gekocht mit Pilzen, veganer Sahne, Tomatenmark, Sojasauce, Zitronensaft und frischer Petersilie.
Nudeln in Salzwasser al dente kochen und etwas Nudelwasser auffangen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin zuerst ohne Rühren anbraten, damit sie Farbe bekommen.
Zwiebel und Knoblauch zu den Pilzen geben und kurz mitbraten, bis alles duftet und die Zwiebel weich wird.
Tomatenmark und edelsüßes Paprikapulver einrühren, kurz anrösten und dann mit Sojasauce ablöschen.
Vegane Sahne angießen und die Sauce sanft köcheln lassen, bis sie cremig ist. Falls nötig, mit etwas Nudelwasser lockern und mit Zitronensaft sowie schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln unterheben und das Pilz-Stroganoff mit viel frischer Petersilie servieren.
