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Glutenfreier Süßkartoffel-Curry-Eintopf mit Kokosmilch, Kichererbsen und Tomaten: cremig, würzig und alltagstauglich für eine einfache, sättigende Küche.
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Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Kokosöl in einem Topf erwärmen und Zwiebel mit Knoblauch glasig dünsten. Currypulver und Kurkuma kurz mitrösten, bis sie duften.
Süßkartoffeln, Kichererbsen, Tomaten und Kokosmilch in den Topf geben. Alles gut verrühren und einmal aufkochen.
Den Eintopf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren, damit sich die Aromen gut verbinden.
Mit Salz abschmecken. Wenn du die Konsistenz sämiger magst, ein paar Süßkartoffelwürfel im Topf leicht zerdrücken.
In Schalen füllen und mit frischem Koriander servieren.
Wie gesund ist Glutenfreier Süßkartoffel-Curry-Eintopf?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Süßkartoffeln liefern Beta-Carotin und Kohlenhydrate, Kichererbsen bringen Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß mit. Kokosmilch, Tomaten und Gewürze machen den Eintopf aromatisch; für einzelne Gewürze wie Kurkuma ist die Evidenz zu speziellen gesundheitlichen Effekten in Küchenmengen allerdings begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Eintopf rettet müde Abende. Er ist schnell im Topf, wärmt angenehm und schmeckt am nächsten Tag fast noch runder.
Abwandlungen
Kichererbsen → weiße Bohnen (ähnlich ballaststoffreich und etwas milder im Geschmack)
Kokosmilch → Cashewmus plus Wasser (liefert ungesättigte Fettsäuren und macht cremig)
Koriander → Petersilie (bringt Vitamin K und einen frischeren, milderen Ton)
Das Rezept ist glutenfrei und ohne Milchprodukte, enthält aber Kokosnuss; Kichererbsen können bei empfindlichem Bauch blähen, für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten in üblicher Küchenverwendung unauffällig. Kichererbsen, Tomaten und Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
