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Schneide den Tempeh in dünne Scheiben, dann wird er in der Pfanne knusprig.
Verrühre Sojasauce, Ahornsirup, Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver zu einer Marinade. Lass den Tempeh darin kurz ziehen.
Brate die marinierten Tempeh-Scheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten, bis sie braun und knusprig sind. Lege sie kurz beiseite.
Schneide die Tomaten in Scheiben, wasche den Salat und trockne ihn. Toaste das Vollkornbrot goldbraun.
Bestreiche die Brotscheiben mit Mayonnaise, belege sie mit Salat, Tomaten und Tempeh-Bacon und gib etwas Pfeffer darüber.
Klappe die Sandwiches zusammen, halbiere sie nach Wunsch und serviere sie gleich, solange der Tempeh warm ist.
Wie gesund ist Veganes Räucher-Tempeh-Tomaten-Sandwich?
Ernährung 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Tempeh liefert pflanzliches Eiweiß und entsteht durch Fermentation, Vollkornbrot bringt Ballaststoffe mit. Tomaten steuern unter anderem Lycopin bei, Salat verschiedene Mikronährstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es herzhaft und schnell sein soll, ist dieses Sandwich genau richtig. Knusprig, saftig und mit richtig viel Biss.
Abwandlungen
Vollkornbrot → Sauerteigbrot
Mayonnaise → Avocado (liefert ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe)
Ahornsirup → Dattelmus (weniger stark verarbeitet, zusätzlich kleine Mengen Mineralstoffe)
Sojasauce → Tamari (glutenfreie Alternative mit ähnlichem Umami-Profil)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja, Gluten und je nach Mayonnaise weitere Allergene; für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn mild gewürzt und gut kaubar serviert, in der Schwangerschaft ist Tempeh bei vollständigem Durchgaren üblich unproblematisch. Vollkornbrot, Tempeh, Tomaten und Salat liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
