Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Hacke die Aprikosen klein und reibe die Orangenschale ab.
Verquirle die Eier mit Kokosblütenzucker, Orangenabrieb und Salz. Knete Dinkelmehl und Backpulver unter und arbeite Haselnüsse und Aprikosen ein.
Forme zwei flache Rollen von 5 cm Breite und lege sie auf ein Blech mit Backpapier.
Backe die Rollen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten und lass sie 10 Minuten abkühlen.
Schneide die Rollen schräg in 1 cm breite Scheiben und lege sie mit der Schnittfläche auf das Blech. Reduziere die Temperatur auf 160 °C und backe sie weitere 12 bis 15 Minuten.
Lass die Cantuccini auf einem Gitter auskühlen, erst dann werden sie hart. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Vegetarische Dinkel-Cantuccini mit Haselnüssen und Aprikosen?
Health Score 51 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Haselnüsse liefern Vitamin E und Mangan, Aprikosen Kalium und Beta-Carotin. Kokosblütenzucker ersetzt raffinierten Zucker, bleibt aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Cantuccini sind das Gebäck, das am längsten hält und am besten zum Kaffee passt. Diese Variante mit Haselnüssen und Aprikosen ist dein Mitbringsel für die Adventszeit.
Aufbewahren
In einer Blechdose 4 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Haselnüsse → Mandeln (klassisch)
Aprikosen → getrocknete Feigen
Orange → Zitrone
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Ei und Haselnüsse; ohne Milch, für Kinder geeignet. Drei Cantuccini liefern rund 2,1 g Ballaststoffe aus Dinkel, Nüssen und Aprikosen.
