Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Die Zwiebel fein würfeln und die Süßkartoffel schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Die Zwiebel in etwas Olivenöl im Topf glasig anschwitzen. Kurkuma und Kreuzkümmel kurz mitrösten, bis sie duften.
Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Süßkartoffel dazugeben und alles einmal aufkochen lassen.
Die Kichererbsen einrühren und den Eintopf sanft köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist und der Eintopf leicht eindickt.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch kurz weiterziehen lassen.
Heiß servieren, gern mit etwas frischer Petersilie oder einem Klecks Naturjoghurt dazu.
Wie gesund ist Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf?
Health Score 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Süßkartoffeln und Tomaten bringen unter anderem Beta-Carotin, Kalium und Lycopin in den Topf.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Eintopf macht sofort ruhig. Warm, würzig und genau das Richtige, wenn es unkompliziert und trotzdem richtig gut sein soll.
Abwandlungen
Süßkartoffel → Kürbis (ähnlich ballaststoffreich und milder im Geschmack)
Kichererbsen → weiße Bohnen (ebenfalls pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe)
Gemüsebrühe → passierte Tomaten plus Wasser (mehr Tomatenanteil, etwas mehr Lycopin)
Naturjoghurt → Kokosjoghurt (milchfrei, falls du auf Kuhmilch verzichten willst)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus vegan und meist glutenfrei, wenn die Gemüsebrühe glutenfrei ist; für Kinder die Gewürze mild dosieren, in der Schwangerschaft ist es als normales Alltagsgericht unauffällig. Kichererbsen, Tomaten und Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
