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Vegane Buddha Bowl mit Tahini-Dressing: Quinoa, Kichererbsen, Süßkartoffel, Avocado und Rotkohl in einer sättigenden Bowl mit cremigem Zitronen-Tahini.
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Quinoa gründlich waschen und nach Packungsangabe garen, bis sie locker und weich ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
Süßkartoffel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min. rösten, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt ist.
Kichererbsen abspülen, gut trocknen und mit etwas Olivenöl sowie Gewürzen vermengen. Auf einem Blech oder in der Pfanne rösten, bis sie warm und leicht knusprig sind.
Rotkohl fein schneiden. Für das Dressing Tahini mit Zitronensaft, geriebenem Knoblauch, etwas Wasser, Salz und Pfeffer glatt rühren, bis es cremig ist.
Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Alle vorbereiteten Komponenten bereitlegen.
Quinoa in Schalen geben und mit Süßkartoffel, Kichererbsen, Rotkohl und Avocado anrichten. Tahini-Dressing darübergeben und mit Sesam servieren.
Wie gesund ist Vegane Buddha Bowl mit Tahini-Dressing?
Ernährung 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kichererbsen und Quinoa liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Süßkartoffel, Rotkohl, Avocado und Tahini bringen unter anderem Beta-Carotin, Vitamin C, Folat und ungesättigte Fettsäuren mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Bowl fühlt sich nach echter Küche an: warm, cremig, knackig. Sättigend, bunt und angenehm unkompliziert.
Abwandlungen
Quinoa → Hirse (ähnlich ballaststoffreich und glutenfrei)
Tahini → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Süßkartoffel → Ofenkürbis (enthält ebenfalls Carotinoide)
Avocado → Edamame (mehr pflanzliches Eiweiß, weniger Fett)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sesam durch Tahini und Sesam-Topping; für Kinder mild würzen und Rotkohl fein schneiden, in der Schwangerschaft auf gut gewaschene Zutaten achten. Die Bowl liefert reichlich Ballaststoffe aus Kichererbsen, Quinoa, Rotkohl und Süßkartoffel.
