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Kalorien zählen per Foto
Vegane Zucchini-Spaghetti mit Pesto Verde: frische Zucchini, Basilikum, Knoblauch und extra natives Olivenöl ergeben ein aromatisches, grünes Gericht.
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Ernährung 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Zucchini liefert viel Wasser und etwas Kalium, Basilikum steuert unter anderem Vitamin K bei. Walnüsse und extra natives Olivenöl enthalten überwiegend ungesättigte Fettsäuren; Knoblauch und Rucola werden oft wegen ihrer Pflanzenstoffe geschätzt, auch wenn die Datenlage je nach Verbindung unterschiedlich stark ist.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Dieses Gericht ist leicht, frisch und angenehm grün auf dem Teller. Es wirkt schlicht, schmeckt aber erstaunlich rund und aromatisch.
Enthält Walnüsse als Allergen; Knoblauch kann für empfindliche Menschen schwer verdaulich sein, für Kinder eher mild würzen, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten in üblichen Küchenmengen im Allgemeinen unauffällig, sofern alles frisch und gut gewaschen ist. Zucchini, Walnüsse und Kräuter liefern Ballaststoffe, die zusammen mit dem hohen Wassergehalt der Zucchini gut in eine ballaststoffbewusste Ernährung passen.
Walnüsse liefern viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren, darunter Alpha-Linolensäure. Extra natives Olivenöl enthält vor allem einfach ungesättigte Ölsäure sowie geringe Mengen Begleitstoffe wie Polyphenole.
Beide enthalten Vitamin K und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe. Rucola liefert zusätzlich typische Senfölglykoside, Basilikum eher ätherische Öle und Carotinoide; die Gehalte schwanken mit Sorte und Frische.
Nicht für jeden. Roher Knoblauch kann bei empfindlichem Magen oder bei Reizdarm Beschwerden auslösen, weil er fermentierbare Kohlenhydrate und schwefelhaltige Verbindungen enthält.
Zucchini ist eher mild und wasserreich, enthält aber auch Kalium, etwas Folat und kleine Mengen Vitamin C. Der Nährstoffgehalt ist nicht extrem hoch, passt aber gut in leichte Gemüsegerichte.
Vor allem für Frische und Balance, aber er bringt auch etwas Vitamin C mit. Außerdem kann die Säure helfen, dass das grüne Pesto optisch länger frisch wirkt.