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Rotkohl, Möhre und Koriander gründlich waschen und gut trocknen. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen.
Hähnchenbrustfilet in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun garen und leicht salzen. Danach kurz ruhen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Rotkohl fein hobeln und die Möhre in feine Streifen schneiden.
Für das Dressing Limettensaft, Olivenöl, Honig und Salz verrühren. Mit Rotkohl, Möhre, Mango und Koriander behutsam vermengen.
Das geschnittene Hähnchen unterheben und den Salat kurz durchziehen lassen. So verbinden sich Säure, Süße und Würze etwas besser.
Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Koriander und Limettensaft abrunden.
Wie gesund ist High-Protein Hähnchen-Mango-Salat?
Health Score 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (38 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß, Mango bringt unter anderem Vitamin C mit, und Rotkohl sowie Möhre ergänzen Ballaststoffe und verschiedene Pflanzenstoffe. Olivenöl steuert einfach ungesättigte Fettsäuren bei.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Frisch, knackig und angenehm leicht. Die süße Frucht und die herbe Limette machen den Salat lebendig, ohne ihn zu überladen.
Abwandlungen
Hähnchenbrust → Putenbrust (ähnlich eiweißreich)
Mango → Papaya (milder, ebenfalls mit Vitamin C)
Honig → Dattelmus (unraffinierte Süße mit etwas mehr Ballaststoffen)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist frei von Gluten, Ei und Milch; Koriander und Honig sind nicht für alle Kinder gleich beliebt, und in der Schwangerschaft ist gut durchgegartes Hähnchen wichtig. Rotkohl, Möhre und Mango liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
