Exotisches Ananas-Kokos-Curry mit Tofu

Exotisches Ananas-Kokos-Curry mit Tofu: cremiges Curry mit Tofu, Ananas, Paprika, Kokosmilch und Reis – süß, würzig und schnell auf dem Tisch.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 15 Min
• Gesamtzeit: 30 Min
• Kalorien: 460 kcal pro Portion
• Protein: 22 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 45 g

Zutaten

• 200 g tofu
• 200 g ananas
• 1 frühlingszwiebel
• 300 ml kokosmilch
• 2 EL currypaste
• 1 EL erdnüsse
• 120 g reis
• 1 paprika
• 1 EL sojasauce

Zubereitung

1. Den Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen.
2. Tofu trocken tupfen, würfeln und mit Sojasauce vermengen. Paprika, Ananas und Frühlingszwiebel klein schneiden.
3. Etwas Olivenöl oder Avocadoöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum goldbraun anbraten. Danach kurz aus der Pfanne nehmen.
4. Die Currypaste in derselben Pfanne kurz anrösten und mit Kokosmilch ablöschen. Paprika und Ananas dazugeben und alles sanft köcheln lassen.
5. Den Tofu wieder in die Sauce geben und die Frühlingszwiebel unterheben. Kurz erwärmen, damit sich alles verbindet.
6. Das Curry zusammen mit dem Reis anrichten und mit den Erdnüssen bestreuen.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Exotisches Ananas-Kokos-Curry mit Tofu den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 1/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Hat Exotisches Ananas-Kokos-Curry mit Tofu antientzündliche Eigenschaften?

Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 4/10.

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