Veganes Hirse-Risotto aus Hirse, Pilzen und Zwiebeln. Dieses glutenfreie Abendessen liefert komplexe Kohlenhydrate und ist sehr schnell auf dem Tisch.
Auf einen Blick
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min
- Kochzeit: 25 Min
- Gesamtzeit: 35 Min
- Kalorien: 410 kcal pro Portion
- Protein: 14 g
- Fett: 13 g
- Kohlenhydrate: 58 g
Zutaten
Zubereitung
Du brauchst: Pfanne · Schneidebrett · Messer · Sieb · Kochlöffel Anzeige
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- Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel. Schneide die Kräuterseitlinge in dicke Scheiben.
- Spüle die Hirse in einem feinen Sieb mit heißem Wasser ab.
- Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne, dünste Zwiebel und Knoblauch glasig und röste die Hirse kurz mit an.
- Gieße nach und nach die Gemüsebrühe an und lasse alles unter Rühren einkochen, bis die Hirse weich wird.
- Erhitze in einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl. Brate die Kräuterseitlinge braun an und schmecke sie mit Thymian ab.
- Rühre die Hefeflocken unter das Risotto und richte es mit den gebratenen Pilzen an.
Wie gesund ist Veganes Hirse-Risotto mit Kräuterseitlingen?
Health Score 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
- 8 g Ballaststoffe
- Wenig Zucker (3 g)
- Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kräuterseitlinge enthalten wertvolle Polysaccharide, während Hirse eine exzellente pflanzliche Eisenquelle ist.
- Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
- Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
- Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
- Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Lust auf Soulfood ohne schweres Gefühl? Dieses Risotto mit Pilzen liefert guten Geschmack und komplexe Kohlenhydrate.
Aufbewahren
Im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Gib beim Aufwärmen etwas Wasser hinzu.
Abwandlungen
- Hirse → Amaranth (erdigere Note)
- Kräuterseitlinge → Champignons (alltäglicher)
- Hefeflocken → Veganer Parmesan (intensiver)
- Gemüsebrühe → Pilzfond (tieferes Umami)
Allergene & Verträglichkeit
Dieses Rezept ist von Natur aus gluten- und laktosefrei.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Hirse-Risotto im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar.
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