Zerkrümle den Blumenkohl, gare ihn in leicht gesalzenem Wasser weich und gieße ihn gut ab. Drücke möglichst viel Flüssigkeit heraus und püriere ihn zu einer glatten Masse.
Arbeite das Buchweizenmehl unter das Blumenkohlpüree, bis ein formbarer Teig entsteht. Forme daraus kleine Gnocchi.
Koche die Gnocchi in siedendem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Hebe sie vorsichtig heraus und lasse sie kurz abtropfen.
Weiche die Macadamias in heißem Wasser ein und püriere sie mit Hefeflocken, Muskatnuss und Wasser zu einer glatten Soße. Brate die Zwiebeln in Olivenöl glasig an.
Gib die Gnocchi zusammen mit der Macadamia-Soße zu den Zwiebeln in die Pfanne. Erwärme alles kurz, bis die Soße die Gnocchi umhüllt.
Serviere die Blumenkohl-Gnocchi direkt aus der Pfanne, nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Muskatnuss oder Hefeflocken.
