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Gib Amaranth mit Mandelmilch und einer Prise Salz in einen Topf und koche alles kurz auf. Reduziere dann die Hitze und lass den Amaranth zugedeckt sanft quellen.
Zerdrücke währenddessen einen Teil der Banane zu einem feinen Püree und schneide den Rest in Scheiben. Röste die Haselnüsse bei Bedarf kurz an, bis sie duften.
Rühre Bananenpüree, Rohkakao, Ceylon-Zimt und Ahornsirup unter den gegarten Amaranth. Vermenge alles gründlich, bis das Porridge cremig ist.
Lass das Porridge bei Bedarf noch einen Moment ziehen, damit die Konsistenz etwas voller wird. Rühre es vor dem Anrichten noch einmal durch.
Schmecke das Porridge ab und passe die Cremigkeit bei Wunsch mit etwas Mandelmilch an.
Fülle das warme Schokoladen-Bananen-Porridge in eine Bowl und garniere es mit Bananenscheiben und Haselnüssen.
Wie gesund ist Veganes Schokoladen-Bananen-Porridge aus Amaranth?
Ernährung 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
9 g Ballaststoffe
Reich an Magnesium
Reich an Eisen
Amaranth liefert Ballaststoffe sowie pflanzliches Eiweiß und enthält von Natur aus Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Banane, Haselnüsse und Rohkakao bringen unter anderem Kalium, ungesättigte Fettsäuren und Polyphenole mit; für einzelne Vorteile von Rohkakao ist die Evidenz je nach Verarbeitung unterschiedlich.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn morgens etwas Warmes guttun soll, ist dieses Porridge genau richtig. Es ist cremig, schokoladig und angenehm sättigend, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Mandelmilch → Haferdrink (mehr Beta-Glucane, je nach Produkt)
Banane → Birne (milder, ebenfalls ballaststoffhaltig)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Haselnüsse und je nach Mandelmilch auch Mandeln; für Kinder gut geeignet, wenn die Nüsse altersgerecht zerkleinert werden, und in der Schwangerschaft grundsätzlich unauffällig, sofern alle Zutaten gut vertragen werden. Amaranth, Banane und Haselnüsse liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
