Ausgezeichnete bretonische Pfannkuchen aus eisenreichem Teffmehl. Gefüllt mit gebratenen Champignons und frischem Rucola.
Auf einen Blick
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min
- Kochzeit: 15 Min
- Gesamtzeit: 30 Min
- Kalorien: 360 kcal pro Portion
- Protein: 12 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 48 g
Zutaten
Zubereitung
Du brauchst: Pfanne · Schneidebrett · Messer Anzeige
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- Schlage das Teffmehl mit dem Wasser und der Prise Muskat zu einem extrem flüssigen Crêpe-Teig und lass ihn 10 Minuten ruhen.
- Schneide die Champignons in feine Scheiben und brate sie in einer Pfanne scharf an, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
- Backe aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne hauchdünne Galettes.
- Bestreiche jeden Crêpe in der Pfanne mit Cashew-Frischkäse, belege ihn mit den heißen Pilzen und Rucola.
- Klappe die Seiten quadratisch ein und serviere die Galette direkt.
Wie gesund ist Vegane Teffmehl-Galettes?
Health Score 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
- 9 g Ballaststoffe
- Wenig Zucker (3 g)
- Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Teffmehl ist in puncto Eisen, Magnesium und Protein herkömmlichem Weizenmehl drastisch überlegen.
- Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
- Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
- Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
- Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Eine typische französische Galette zeichnet sich durch dunkles Mehl aus. Wir nutzen eisenreiches Teff für den ausgezeichneten Crunch.
Aufbewahren
Die fertig gefüllten Galettes suppen nach ein paar Stunden durch. Teig separat aufbewahren ist ratsam.
Abwandlungen
- Teffmehl → Buchweizenmehl (das ist die eigentlich traditionelle Zutat für Galettes in der Bretagne)
- Cashew-Frischkäse → Mandel-Frischkäse (für ähnliche Konstanz)
- Champignons → Gegrillte Zucchini (für mehr Gemüsespektrum)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Nüsse (Cashew). Von Natur aus glutenfrei.
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