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Süß-saures Tofu-Geschnetzeltes mit Ananas: knuspriger Tofu, frische Ananas, Paprika und eine glänzende Sauce mit Sojasauce, Ahornsirup und Weißweinessig.
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Tofu gut ausdrücken und in Stücke schneiden. Paprika putzen und würfeln, Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Tofu mit Sesamöl und Sojasauce vermengen. Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min. backen, bis er außen goldbraun und fester wird.
Für die Sauce Ahornsirup, Weißweinessig, Sojasauce, warmes Wasser und Maisstärke glatt verrühren. Darauf achten, dass keine Klümpchen bleiben.
Paprika und Ananas im Wok oder in einer großen Pfanne anbraten. Den gebackenen Tofu dazugeben und kurz mit schwenken.
Die Sauce angießen und alles einmal aufkochen. Rühren, bis sie glänzt und das Gemüse und den Tofu leicht umhüllt.
Heiß servieren, am besten direkt aus dem Wok. Dazu passt Reis oder gedämpfter Brokkoli.
Wie gesund ist Süß-saures Tofu-Geschnetzeltes mit Ananas?
Health Score 40 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel Eiweiß (30 g)
Enthält viele Fertigprodukte
Tofu liefert Eiweiß und je nach Produkt auch Calcium. Ananas und Paprika bringen Vitamin C mit, dazu kommen Ballaststoffe aus Paprika und Ananas.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf, ist dieses Gericht eine gute Wahl. Saftig, würzig, mit frischer Süße und angenehmer Säure.
Abwandlungen
Ahornsirup → Dattelmus (etwas mehr Ballaststoffe)
Weißweinessig → Apfelessig (milder Geschmack)
Maisstärke → Tapiokastärke (ähnliche Bindung)
Sesamöl → Avocadoöl (hitzestabiler zum Braten)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Sesam; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Säure mild abgestimmt ist. In der Schwangerschaft ist das Gericht in der Regel unproblematisch, wenn der Tofu durcherhitzt und die Ananas frisch verarbeitet ist. Enthält: Gluten (Sojasauce). Paprika und Ananas liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
