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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech vorbereiten. Blumenkohl in Röschen teilen und die Kichererbsen gut abtropfen lassen.
Blumenkohl und Kichererbsen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf dem Blech verteilen und bei 200 °C 25–30 Min. rösten, bis der Blumenkohl goldbraun ist und die Kichererbsen leicht knusprig werden.
Währenddessen den Quinoa in leicht gesalzenem Wasser 12–15 Min. garen. Danach kurz ausdampfen lassen und mit einer Gabel auflockern.
Für das Dressing Tahini mit Zitronensaft, Olivenöl und Wasser glatt rühren. Mit Salz abschmecken, bis es cremig und gut ausbalanciert ist.
Die Petersilie fein hacken. Gerösteten Blumenkohl und Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Zum Servieren Quinoa auf Schalen verteilen, das Ofengemüse darauf geben und mit Tahini-Dressing und Petersilie abschließen.
Wie gesund ist Vegane geröstete Blumenkohl-Kichererbsen-Bowl mit Tahini-Dressing?
Health Score 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Blumenkohl und Kichererbsen liefern Ballaststoffe, Quinoa steuert pflanzliches Eiweiß bei. Tahini bringt unter anderem Calcium und ungesättigte Fettsäuren mit, Petersilie und Zitrone liefern Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Bowl ist schlicht, sättigend und voller Röstaromen. Ich mag besonders, wie cremiges Dressing und knusprige Ofenkomponenten zusammenkommen.
Petersilie → Koriander (frische Kräuter mit sekundären Pflanzenstoffen)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sesam durch Tahini; für Kinder gut geeignet, wenn die Gewürze mild dosiert werden, und in der Schwangerschaft unproblematisch, sofern Kichererbsen gut erhitzt und alle Zutaten frisch verarbeitet sind. Die Bowl liefert reichlich Ballaststoffe aus Kichererbsen, Blumenkohl und Quinoa.
