Mit deiner Zustimmung nutzen wir Google Analytics, um SmarTasty zu verbessern. Daten können in die USA gehen. Jederzeit widerrufbar. · Datenschutz
Vietnamesische Pho Bo mit Rinderbrühe, zartem Rinderfilet, Reisbandnudeln, Ingwer, Sternanis und frischen Kräutern – leicht, aromatisch und ausgewogen.
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Lege das Rinderfilet kurz in den Tiefkühler, damit es leicht anfriert und sich dünn schneiden lässt.
Röste Ingwer, Zimtstange und Sternanis in einem großen Topf ohne Fett an, bis sie duften. Gieße die Rinderbrühe dazu und lass alles sanft ziehen.
Koche die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung, gieße sie ab und verteile sie auf Schalen. Wasche Koriander, Minze, Mungobohnensprossen, Limette und Chili und stelle alles bereit.
Schneide das Rinderfilet quer zur Faser in dünne Scheiben und lege es auf die warmen Nudeln.
Siebe die Brühe ab und gieße sie kochend heiß über Nudeln und Fleisch. Das Fleisch gart dabei in der Schale.
Serviere die Suppe und gib Koriander, Minze, Mungobohnensprossen, Chili und Limette erst am Tisch dazu.
Wie gesund ist Vietnamesische Rindersuppe Pho Bo?
Health Score 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (32 g)
Wenig Zucker (0,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Rinderfilet liefert hochwertiges Eiweiß sowie Eisen und Vitamin B12. Ingwer, Kräuter und Chili bringen zusätzlich pflanzliche Inhaltsstoffe, Reisnudeln gut verfügbare Kohlenhydrate für eine leichte, klare Mahlzeit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Pho Bo ist für mich die Art Suppe, die sofort Ruhe reinbringt. Klar, duftend, wärmend – und trotzdem leicht. Genau richtig, wenn es etwas Echtes sein soll.
Abwandlungen
Rinderfilet → Hähnchenbrust (mageres Eiweiß, etwas milder im Geschmack)
Reisbandnudeln → Shirataki-Nudeln (deutlich weniger Kohlenhydrate, mehr Leichtigkeit)
Rinderbrühe → selbstgemachte Knochenbrühe (oft mehr Kollagen und intensiveres Aroma)
Minze → Thai-Basilikum (ähnlich frisch, mit mehr ätherischen Aromastoffen)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist ohne raffinierten Zucker, kann aber je nach Brühe Gluten oder Sellerie enthalten; für Kinder die Chili weglassen, in der Schwangerschaft das Rindfleisch in der Brühe vollständig durchgaren und die Sprossen nur gut durcherhitzt essen. Enthält: Gluten. Mungobohnensprossen, Kräuter und Limette liefern etwas Ballaststoffe und pflanzliche Stoffe.
