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Kartoffeln schälen und in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. Zucchini und Paprika waschen und klein schneiden, die Zwiebel in Ringe schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze anbraten. Sie dürfen Farbe bekommen und sollten fast gar werden.
Zwiebel, Zucchini, Paprika und den Rosmarin zugeben. Alles weiterbraten und zwischendurch wenden, damit das Gemüse weich wird und leicht röstet.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rosmarin kurz mitbraten, damit er sein Aroma abgibt, aber nicht bitter wird.
Wenn die Kartoffeln weich und goldbraun sind und das Gemüse gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
Direkt aus der Pfanne servieren, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder frisch gemahlenem Pfeffer.
Wie gesund ist Herzhafte Kartoffel-Gemüse-Pfanne?
Health Score 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Viele schnelle Kohlenhydrate
Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und Kalium, Paprika bringt Vitamin C mit, und Zucchini ergänzt das Gericht mit Wasser und Ballaststoffen. Olivenöl steuert einfach ungesättigte Fettsäuren bei.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen erdet sofort. Wenig Aufwand, viel Duft aus der Pfanne, und am Ende steht etwas Warmes, Ehrliches auf dem Tisch.
Abwandlungen
Kartoffeln → Süßkartoffeln (mehr Beta-Carotin)
Zucchini → Brokkoli (mehr Vitamin C und Folat)
Paprika → Fenchel (liefert Ballaststoffe und ein anderes, mild-würziges Aroma)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei, laktosefrei und ohne die häufigsten Allergene; für Kinder mild würzen und für Schwangere auf gründlich gewaschenes Gemüse und vollständiges Garen achten. Das Gemüse und die Kartoffeln liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
