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Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und den Strunk in feine Scheiben schneiden. Limette auspressen und Ingwer fein reiben.
Erdnussbutter mit Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und Ingwer glatt rühren. Falls nötig, mit wenig Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren.
Avocadoöl in einer großen Pfanne sanft erhitzen. Brokkoli darin kurz anbraten, dann mit einem kleinen Schluck Wasser bissfest garen.
Die Erdnusssauce zum Brokkoli geben und alles gut vermengen. Kurz erwärmen, bis der Brokkoli glänzend überzogen ist.
Erdnüsse grob hacken und ohne zusätzliches Fett kurz rösten, bis sie duften. Über den Brokkoli streuen.
Direkt heiß servieren. Nach Wunsch mit etwas extra Limettensaft abschließen.
Wie gesund ist Asiatischer Brokkoli-Erdnuss-Crunch?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (3 g)
Hohe Nährstoffdichte
Brokkoli liefert Ballaststoffe, Vitamin C und Folat, Erdnüsse und Erdnussbutter bringen pflanzliches Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren und Magnesium mit. Ingwer wird oft in diesem Zusammenhang genannt, die Evidenz zu einzelnen Vorteilen im Alltag ist je nach Fragestellung aber unterschiedlich stark.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, aber nicht langweilig werden darf, ist dieses Gericht genau richtig. Cremig, knackig und mit viel Frische – ohne großen Aufwand.
Abwandlungen
Erdnussbutter → Mandelmus (oft etwas mehr Vitamin E)
Ahornsirup → Dattelmus (liefert zusätzlich etwas Ballaststoffe)
Sojasauce → Tamari (glutenfreie Alternative bei ähnlichem Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse und Soja; für Kinder nur in passender Stückgröße servieren, damit ganze Nüsse kein Verschluckrisiko sind, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten in üblicher Küchenmenge im Allgemeinen unauffällig, sofern sie gut vertragen werden. Enthält: Gluten (Sojasauce). Brokkoli und Erdnüsse liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
