Schoko-Rote-Bete-Kuchen

Schoko-Rote-Bete-Kuchen: saftiges Rezept mit Roter Bete, Kakao, Datteln, Hafermehl und Mandeln. Schokoladig, natürlich gesüßt und angenehm fudgy.

Auf einen Blick

• Portionen: 8
• Zubereitungszeit: 20 Min
• Kochzeit: 35 Min
• Gesamtzeit: 55 Min
• Kalorien: 350 kcal pro Portion
• Protein: 8 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 45 g

Zutaten

• 200 g Rote Bete
• 100 g Hafermehl
• 50 g Kakaopulver
• 80 g Datteln
• 2 Bio-Eier
• 50 g Kokosöl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

1. Rote Bete fein pürieren, bis ein glatter Brei entsteht. Datteln in heißem Wasser einweichen, abgießen und ebenfalls zu einer Paste mixen.
2. Eier mit Kokosöl und Dattelpaste cremig verquirlen. Danach den Rote-Bete-Brei unterrühren.
3. Hafermehl, Kakaopulver, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer zweiten Schüssel gründlich vermengen.
4. Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und alles kurz, aber gleichmäßig verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen.
5. Bei mittlerer Hitze backen, bis die Oberfläche leicht rissig ist und der Kuchen innen noch feucht wirkt. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
6. Zum Servieren pur genießen oder mit etwas Joghurt, Skyr oder ein paar Beeren auf den Teller setzen.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Schoko-Rote-Bete-Kuchen den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 1/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Enthält Schoko-Rote-Bete-Kuchen entzündungshemmende Zutaten?

Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 8/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.

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