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Rote Bete fein pürieren, bis ein glatter Brei entsteht. Datteln in heißem Wasser einweichen, abgießen und ebenfalls zu einer Paste mixen.
Eier mit Kokosöl und Dattelpaste cremig verquirlen. Danach den Rote-Bete-Brei unterrühren.
Hafermehl, Kakaopulver, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer zweiten Schüssel gründlich vermengen.
Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und alles kurz, aber gleichmäßig verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30–35 Min. backen, bis die Oberfläche leicht rissig ist und der Kuchen innen noch feucht wirkt. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
Zum Servieren pur genießen oder mit etwas Joghurt, Skyr oder ein paar Beeren auf den Teller setzen.
Wie gesund ist Schoko-Rote-Bete-Kuchen?
Ernährung 51 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Rote Bete liefert unter anderem Folat und bringt zusammen mit Datteln und Hafer Ballaststoffe ins Rezept. Kakao enthält von Natur aus Polyphenole, Mandeln ergänzen unter anderem Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieser Kuchen ist dunkel, saftig und angenehm dicht. Die Rote Bete hält sich geschmacklich zurück und macht genau das, was sie soll: Textur liefern.
Abwandlungen
Hafermehl → Buchweizenmehl (von Natur aus glutenfrei und ballaststoffhaltig)
gemahlene Mandeln → gemahlene Haselnüsse (ähnlich nährstoffreich, mit Vitamin E)
Datteln → reife Banane (liefert natürliche Süße und etwas Kalium)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Schalenfrüchte; bei glutenfreiem Bedarf auf zertifiziert glutenfreies Hafermehl achten. Für Kinder meist gut geeignet, in der Schwangerschaft bei pasteurisierten Zutaten und sauberer Zubereitung unauffällig. Hafer, Datteln, Mandeln und Rote Bete liefern Ballaststoffe.
