Veganer Zitronen-Mohn-Kuchen

Veganer Zitronen-Mohn-Kuchen mit Mandelmehl und Ahornsirup. Pflanzliche vegane Desserts, die ohne Industriezucker auskommen und extrem frisch schmecken.

Auf einen Blick

• Portionen: 8
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 40 Min
• Gesamtzeit: 55 Min
• Kalorien: 250 kcal pro Portion
• Protein: 5 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 32 g

Zutaten

• 250g Dinkelmehl
• 50g Gemahlene Mandeln
• 2EL Mohn
• 1 Päckchen Backpulver
• 200ml Hafermilch ungesüßt
• 80ml Flüssiges Kokosöl
• 100ml Ahornsirup
• 2 Stück Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette eine kleine Kastenform sorgfältig ein.
2. Reibe die gelbe Schale der beiden Bio-Zitronen komplett ab und presse den frischen Saft anschließend aus.
3. Vermische das sehr feine Dinkelmehl, die gemahlenen Mandeln, den schwarzen Mohn und das Backpulver in einer Schüssel.
4. Rühre die ungesüßte Hafermilch, das flüssige Kokosöl, den Ahornsirup, den Zitronensaft und den Abrieb langsam unter.
5. Gieße den glatten Teig in die Form und backe den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

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