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Kalorien zählen per Foto
Veganer Fenchel-Orangen-Salat mit Granatapfel: frischer Fenchel, Bio-Orange, Granatapfelkerne und Walnussöl in einem leichten, aromatischen Salat.
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Health Score 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Fenchel und Orange liefern Vitamin C, dazu kommen Ballaststoffe aus Fenchel und Granatapfelkernen. Walnussöl enthält ungesättigte Fettsäuren; für spezielle Vorteile von Kubebenpfeffer ist die Evidenz bislang eher begrenzt.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
So ein Salat wirkt sofort klar und frisch auf dem Teller. Knackig, saftig und angenehm herb – genau richtig, wenn du etwas Leichtes mit Charakter suchst.
Enthält Walnussöl und damit Schalenfrüchte; für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten in üblichen Küchenmengen allgemein unauffällig, bei Gewürzen wie Kubebenpfeffer eher sparsam bleiben. Fenchel, Orange und Granatapfelkerne liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
Fenchel enthält Ballaststoffe, Kalium und kleinere Mengen Vitamin C sowie Folat. Dazu kommen ätherische Öle und sekundäre Pflanzenstoffe, die seinen typischen Duft prägen.
Die Orange liefert vor allem Vitamin C, außerdem Folat und etwas Kalium. In den weißen Häutchen und im Fruchtfleisch sitzen zusätzlich Ballaststoffe und Zitrusflavonoide.
Ja, sie bringen Ballaststoffe und Polyphenole mit. Gerade zu einzelnen Granatapfel-Inhaltsstoffen wird viel geforscht, aber aus solchen Daten lassen sich keine besonderen Wirkungen für einen einzelnen Salat ableiten.
Walnussöl enthält viele ungesättigte Fettsäuren, darunter auch Alpha-Linolensäure. Es wird meist kalt verwendet, weil sein feines Aroma und seine empfindlicheren Fettsäuren nicht ideal für starke Hitze sind.
In kleinen Küchenmengen ist Kubebenpfeffer er schmeckt aber deutlich ätherischer als schwarzer Pfeffer. Wer einen empfindlichen Magen hat oder scharfe Gewürze schlecht verträgt, würzt besser vorsichtig.