Veganer Fenchel-Orangen-Salat für die Lebergesundheit

Veganer Fenchel-Orangen-Salat für die Lebergesundheit: frischer Fenchel, Bio-Orange, Granatapfelkerne und Walnussöl in einem leichten, aromatischen Salat.

Zutaten

• 1 Knolle Fenchel
• 1 Bio-Orange
• 3 EL Pure Granatapfelkerne
• 2 EL Walnussöl
• 1 EL Weißer Kräuteressig
• Meersalz und gemahlener Kubebenpfeffer

Zubereitung

1. Fenchel waschen, das Fenchelkraut beiseitelegen und die Knolle in sehr dünne Scheiben hobeln oder raspeln.
2. Orange schälen und in Scheiben oder filets schneiden. Kerne dabei entfernen, falls nötig.
3. Walnussöl mit weißem Kräuteressig, Meersalz und gemahlenem Kubebenpfeffer zu einem Dressing verrühren.
4. Fenchel auf einer Platte oder auf Tellern verteilen. Orange darauf anrichten und die Granatapfelkerne darübergeben.
5. Das Dressing über den Salat träufeln und kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Mit dem Fenchelkraut garnieren und direkt servieren.

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