High Protein Kalbsleber mit Apfelringen: herzhaftes Rezept mit Kalbsleber, Äpfeln, Zwiebeln, Ghee und Thymian. Kurz gebraten, aromatisch und ausgewogen.
Kalbsleber von feinen Sehnen befreien und mit Küchenpapier trocken tupfen. So bräunt sie besser an und bleibt zart.
Äpfel entkernen und mit den Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Thymian bereitlegen.
Etwas Ghee in einer Pfanne erhitzen und Äpfel, Zwiebeln und Thymian sanft anbraten. Weitergaren, bis alles weich und leicht goldbraun ist.
Das übrige Ghee in die Pfannenmitte geben und die Kalbsleber kurz anbraten. Innen darf sie leicht rosa bleiben, dann wirkt sie beim Essen deutlich feiner.
Die Leber nur mit Pfeffer würzen und kurz ruhen lassen. So bleiben Saft und Struktur besser erhalten.
Kalbsleber auf Tellern anrichten und die Apfel-Zwiebel-Ringe darübergeben. Am besten sofort servieren.
