Low-Carb Zucchini-Rinder-Pfanne

Low-Carb Zucchini-Rinder-Pfanne mit stückigen Tomaten und feinen Gewürzen. Ein schnelles, eiweißreiches Mittagessen, das enorm viel Gemüse sehr schlau versteckt.

Zutaten

• 300g Rinderhackfleisch
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Zucchini
• 400g Tomaten
• 1TL Thymian

Zubereitung

1. Schneide die frischen grünen Zucchini in kleine Würfel und hacke die scharfe Zwiebel sehr fein auf einem Holzbrett.
2. Brate das rote Rinderhack in einer sehr großen, trockenen Pfanne extrem krümelig an, bis es leicht bräunlich wird.
3. Gib die vorbereiteten Zwiebel- und Zucchiniwürfel hinzu und schwitze alles zusammen für knapp fünf Minuten scharf an.
4. Lösche die heiße Mischung zügig mit den passierten roten Tomaten ab und streue den trockenen Thymian direkt darüber.
5. Lass die Gemüse-Fleisch-Pfanne bei mittlerer Hitze für gut zehn Minuten dickflüssig einkochen, bis die Stücke weich sind.

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