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Veganer Leinsamen-Pudding mit Rhabarber: cremiges Frühstück oder Dessert mit geschroteten Leinsamen, Mandelmilch und fruchtigem Rhabarberkompott, natürlich
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Verrühre die geschroteten Leinsamen mit der Mandelmilch und einem Teil des Yaconsirups in Gläsern oder Schalen gründlich.
Stelle die Mischung kalt und lasse sie quellen, bis der Pudding deutlich andickt.
Putze den Rhabarber, schneide ihn in kleine Stücke und koche ihn mit dem restlichen Yaconsirup und etwas Wasser weich.
Lass das Rhabarberkompott abkühlen, damit es später nicht mit dem Pudding verläuft.
Rühre den Leinsamen-Pudding bei Bedarf noch einmal kurz durch und prüfe die Konsistenz.
Verteile das Rhabarberkompott auf dem Pudding und serviere alles gut gekühlt.
Wie gesund ist Veganer Leinsamen-Pudding mit Rhabarber?
Ernährung 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (10 g)
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Leinsamen liefern Ballaststoffe sowie Alpha-Linolensäure, eine pflanzliche Omega-3-Fettsäure. Rhabarber bringt unter anderem Kalium mit, Mandelmilch hält das Rezept leicht.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So schlicht und so gut: cremig, frisch und angenehm säuerlich. Der Kontrast aus kühlem Pudding und weichem Kompott macht ihn besonders.
Abwandlungen
Mandelmilch → Kokosdrink (etwas cremiger, oft etwas weniger Eiweiß, je nach Produkt)
Yaconsirup → Dattelmus (liefert zusätzlich kleine Mengen Mineralstoffe)
Rhabarber → Beerenkompott (bringt Vitamin C und Polyphenole mit)
Geschrotete Leinsamen → Chiasamen (ebenfalls ballaststoffreich, quellen etwas stärker)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln (Mandelmilch) und ist damit für Menschen mit Nussallergie nicht geeignet; für Kinder nur in kleiner Portion wegen der vielen Ballaststoffe, und in der Schwangerschaft ist durchgegarter Rhabarber in üblichen Mengen unproblematisch. Enthält: Schalenfrüchte. In Leinsamen und Rhabarber stecken Ballaststoffe.
