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Wasche die Paprika, schneide die Enden ab und schneide daraus dicke Ringe. Schneide die Putenbrust in kleine Stücke.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und setze die Paprikaringe hinein. Brate sie kurz an, bis sie leicht weich werden.
Schlage in jeden Paprikaring ein Ei. Verteile die Putenbrust darauf und würze mit Salz.
Lasse alles bei mittlerer Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt ist. Wenn du magst, decke die Pfanne kurz ab, damit das Eigelb oben etwas schneller anzieht. In der Schwangerschaft lass auch das Eigelb ganz fest werden.
Löse die Paprika-Spiegelei-Ringe vorsichtig mit einem Pfannenwender aus der Pfanne. Achte darauf, dass die Ringe ganz bleiben.
Wie gesund ist Gefüllte Paprika-Spiegelei-Ringe mit Putenbrust?
Health Score 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (25 g)
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Ei und Putenbrust liefern vor allem Protein, dazu kommen aus dem Ei unter anderem Cholin und Vitamin B12. Paprika bringt Vitamin C und etwas Ballaststoffe mit, Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Frühstück macht wenig Arbeit und sieht trotzdem nach mehr aus. Die Paprika hält alles in Form, das Ei stockt sanft in der Mitte.
Abwandlungen
Putenbrust → Hähnchenbrust (ähnlich proteinreich)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und ohne Samenöl)
Paprika → Zucchiniringe (milder und ebenfalls gemüsereich)
Ei → zusätzliches Eiweiß plus ein ganzes Ei (mehr Protein bei weniger Fett)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei; das Rezept ist für viele Kinder gut geeignet, wenn die Paprika weich gegart wird. In der Schwangerschaft Ei vollständig durchgaren und bei Putenbrust auf ein erhitztes, verzehrfertiges Produkt achten. Paprika liefert etwas Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
