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Halbiere die Auberginen längs und schneide sie in dicke Spalten. Röste sie in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett an, bis sie weich werden und leichte Bräunung bekommen.
Reibe Knoblauch und Ingwer fein. Verrühre beides mit Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig und Sesamöl zu einer würzigen Sauce.
Rühre die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt und gib sie zur Sauce. So bindet sie später gleichmäßig und wird glänzend.
Nimm die Auberginen kurz aus der Pfanne und erhitze Olivenöl darin. Brate die Auberginen noch einmal an, bis sie außen goldbraun und an den Kanten leicht knusprig sind.
Gieße die Sauce über die Auberginen und lasse alles kurz einkochen, bis die Teriyaki-Glasur die Stücke umhüllt. Schneide in der Zeit die Frühlingszwiebeln fein.
Richte die Teriyaki-Auberginen an und bestreue sie mit Frühlingszwiebeln und Sesam. Dazu passt Reis oder warmes Gemüse.
Wie gesund ist Asiatische Teriyaki-Auberginen aus der Pfanne?
Ernährung 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Auberginen liefern Ballaststoffe und verschiedene Pflanzenstoffe, Sojasauce und Sesam bringen Aroma und Mineralstoffe mit. Ingwer und Knoblauch enthalten bioaktive Verbindungen, auch wenn die Evidenz je nach Bereich unterschiedlich stark ist.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn Auberginen richtig gebraten sind, werden sie außen goldbraun und innen fast cremig. Genau das macht dieses Pfannengericht so gut.
Enthält Soja und Sesam; für Kinder eher mild, wenn du Ingwer sparsam dosierst. In der Schwangerschaft gut durcherhitzt verzehren und bei Sojasauce auf den Salzgehalt achten. Enthält: Gluten (Sojasauce). Auberginen und Frühlingszwiebeln liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
