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Vegane Kräuterseitling-Teff-Pfanne mit Pak Choi, Edamame und Sojasauce: herzhaft und alltagstauglich mit viel Protein, Ballaststoffen und Mineralstoffen.
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Koche den Teff in Wasser nach Packungsanweisung, bis er gar ist und locker wird.
Schneide die Kräuterseitlinge in Scheiben. Wasche den Pak Choi und trenne Blätter und Stiele, damit alles gleichmäßig gart.
Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne und brate die Kräuterseitlinge kräftig an, bis sie gebräunt sind.
Gib Pak Choi und Edamame dazu und gare alles kurz weiter, bis der Pak Choi zusammenfällt und die Edamame heiß sind.
Würze mit Sojasauce und hebe den gekochten Teff unter, bis alles gut vermischt und heiß ist.
Richte die Kräuterseitling-Teff-Pfanne direkt auf Tellern an und serviere sie warm.
Wie gesund ist Vegane Kräuterseitling-Teff-Pfanne?
Health Score 90 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
12 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Teff liefert Ballaststoffe, Eisen und Magnesium, Edamame bringen pflanzliches Protein und Folat mit. Kräuterseitlinge und Pak Choi ergänzen das Gericht mit B-Vitaminen, Kalium und Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pfanne ist klar, würzig und angenehm sättigend. Ich mag daran, dass sie ohne viel Aufwand frisch und vollwertig auf den Tisch kommt.
Sojasauce → Tamari (glutenfrei bei ähnlichem Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und meist auch Sesam; mit Tamari statt klassischer Sojasauce ist das Gericht oft glutenfrei, für Kinder in milder Würzung gut geeignet und in der Schwangerschaft bei gut durchgegarten Zutaten in der Regel unproblematisch. Enthält: Soja, Sesam, Gluten (Sojasauce; Tamari ist glutenfrei). Teff, Edamame und Pak Choi liefern Ballaststoffe (rund 12 g pro Portion).
