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Lass das Süßkartoffelpüree erst vollständig abkühlen. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege die Form mit Backpapier aus.
Rühre Süßkartoffelpüree, Erdnussbutter, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt. Arbeite dann Kakaopulver und Backpulver ein, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Fülle den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt. Setze das Erdnussmus in kleinen Klecksen darauf.
Ziehe mit einem Messer oder Zahnstocher feine Linien durch das Erdnussmus, damit ein Swirl entsteht. Backe die Brownies bei 180 °C 25–30 Min., bis die Oberfläche matt und leicht rissig wirkt.
Lass die Brownies vollständig auskühlen, damit sie sich sauber schneiden lassen. Dann in Stücke teilen.
Serviere die Süßkartoffel-Brownies pur oder leicht gekühlt. So bleibt die Textur besonders dicht und fudgy.
Wie gesund ist Süßkartoffel-Brownies mit Erdnussbutter-Swirl?
Ernährung 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Süßkartoffel liefert unter anderem Beta-Carotin und Ballaststoffe, Kakao bringt von Natur aus Polyphenole mit. Erdnussbutter und Erdnussmus enthalten ungesättigte Fettsäuren sowie etwas pflanzliches Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Brownies sind weich, dicht und schön schokoladig. Die Süße ist rund, der Kern bleibt fudgy, und der Swirl macht sie noch ein bisschen schöner.
Erdnussmus → Mandelmus oder Haselnussmus (oft bessere Fettsäurezusammensetzung, mehr Vitamin E)
2–3 EL Erdnussbutter-Swirl → 2–3 EL Mandelmus-Swirl (weniger verarbeitet, meist ohne Zusätze)
½ TL Backpulver → ½ TL Natron + 1 TL Zitronensaft/Apfelessig (einfachere Zutatenliste, ohne Samenöle)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse; für kleine Kinder wegen der dichten Konsistenz nur in passender Portion und unter Aufsicht, in der Schwangerschaft meist unproblematisch, sofern Erdnüsse gut vertragen werden. Süßkartoffel, Kakao und Erdnüsse liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Süßkartoffel?
Süßkartoffel liefert vor allem Beta-Carotin, außerdem Kalium und Ballaststoffe. Je intensiver das orange Fruchtfleisch, desto höher ist meist auch der Carotinoid-Gehalt.
Ist Kakaopulver mehr als nur Geschmack?
Ja, ungesüßtes Kakaopulver enthält nennenswerte Mengen an Magnesium und Eisen sowie Polyphenole. Wie hoch der Gehalt ist, hängt von Verarbeitung und Sorte ab.
Welche Fette liefern Erdnussbutter und Erdnussmus?
Erdnüsse enthalten überwiegend ungesättigte Fettsäuren, vor allem einfach ungesättigte. Dazu kommen etwas pflanzliches Eiweiß, Magnesium und Vitamin E.
Sind Ahornsirup und Honig ernährungsphysiologisch sehr unterschiedlich?
Beide liefern vor allem Zucker. Ahornsirup enthält kleine Mengen Mineralstoffe wie Mangan, Honig bringt je nach Sorte minimale Begleitstoffe mit – der Unterschied ist im Alltag eher klein.
Sind diese Brownies bei empfindlicher Verdauung immer gut verträglich?
Nicht unbedingt. Kakao und Erdnüsse werden von manchen gut vertragen, bei anderen eher weniger; auch die Ballaststoffe aus Süßkartoffel können je nach Menge unterschiedlich ausfallen.
