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Hähnchenbrust klein würfeln. Karotte fein schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und die Eier in einer Schüssel verquirlen.
Olivenöl in einem Wok oder in einer großen Pfanne stark erhitzen. Hähnchenbrust kurz und kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommt.
Das Hähnchen an den Rand schieben und die Eier in die Mitte geben. Stocken lassen, grob zerteilen und dann Karotte und Erbsen kurz mitbraten.
Kalten, gekochten Reis dazugeben und alles bei hoher Hitze schwenken, damit der Reis locker bleibt und leicht anröstet.
Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebel unterheben. Kurz durchziehen lassen, damit sich alles gleichmäßig verbindet.
Mit einem Spritzer Limette servieren.
Wie gesund ist Hähnchen Fried-Rice mit Gemüse?
Ernährung 54 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel Eiweiß (35 g)
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hähnchenbrust und Ei liefern viel Protein, dazu kommen aus Erbsen, Karotte und Frühlingszwiebel Ballaststoffe sowie Mikronährstoffe wie Folat, Beta-Carotin und Vitamin K. Olivenöl bringt einfach ungesättigte Fettsäuren mit, Sojasauce vor allem Würze und Salz.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Fried Rice ist so ein Gericht, das wenig Aufwand macht und trotzdem richtig befriedigend ist. Außen heiß, innen saftig, mit viel Struktur statt Matsch.
Abwandlungen
Reis → gekochter Vollkornreis (mehr Ballaststoffe und etwas mehr Magnesium)
Hähnchenbrust → Putenbrust (ähnlich proteinreich, meist sehr mager)
Sojasauce → Tamari (glutenfrei bei ähnlichem Geschmack)
Sesamöl → Avocadoöl (hitzestabil und mild, falls du Sesam meiden willst)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Soja und Sesam; mit glutenfreier Sojasauce oder Tamari auch ohne Gluten möglich. Für Kinder mild würzen, in der Schwangerschaft auf gut durchgegartes Hähnchen und vollständig gestocktes Ei achten. Erbsen, Karotte und Frühlingszwiebel liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
