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Tofu in kleine Würfel schneiden und in heißem Kokosöl goldbraun anbraten. Danach kurz aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch grob schneiden und im verbliebenen Fett glasig anbraten. Dabei nur leicht Farbe nehmen lassen.
Tomaten und Kokosmilch dazugeben und alles einmal aufkochen. Mit Salz abschmecken und kurz sanft köcheln lassen.
Die Suppe glatt pürieren, bis sie cremig ist. Falls sie zu dick wirkt, mit etwas Wasser strecken.
Die Tofu-Würfel wieder zur Suppe geben oder separat bereithalten. Vor dem Servieren kurz erwärmen.
In Schalen füllen und mit den knusprigen Tofu-Würfeln servieren.
Wie gesund ist Cremige Tomaten-Kokos-Suppe mit Tofu?
Health Score 85 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
1,5 g Omega-3-Fettsäuren
Reich an Magnesium
Reich an Eisen
Tomaten liefern unter anderem Lycopin und Vitamin C, Tofu trägt Eiweiß bei. Kokosmilch macht die Suppe sämig; ihr gesundheitlicher Nutzen wird oft groß dargestellt, die Evidenz dafür ist aber je nach Aussage eher begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe rettet müde Abende. Sie ist weich, würzig und angenehm sättigend. Und sie steht ohne großes Küchenchaos auf dem Tisch.
Abwandlungen
Tofu → Kichererbsen (mehr Ballaststoffe)
Kokosmilch → Cashewmus mit Wasser (etwas mehr ungesättigte Fettsäuren; enthält Schalenfrüchte)
Tofu enthält Soja und ist damit ein klares Allergen; für Kinder ist die Suppe wegen der milden Konsistenz gut geeignet, bei Schwangerschaft sind gut erhitzte Zutaten in der Regel unproblematisch. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
